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味道超赞的家庭简易版烤箱烤鱼

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硕士研究生

发表于 2020-8-12 20:40 来自手机 |显示全部楼层 |显示全部楼层
相信很多人都要跟我一样喜欢吃烤鱼,只要家里有烤箱自己也能做出不输店里的口感。
1. 清江鱼一条,我通常买到的都是三斤左右的鱼。清江鱼没有土腥味儿,且刺少,鱼肉鲜美。买不到清江鱼的话可以用草鱼黑鱼鲈鱼,尽量都选活鱼。
鱼两边打斜刀,用腌鱼调料和料酒均匀涂在鱼的两面上,腌制1-2小时,没有腌制料的可以用五香粉白胡椒粉和孜然粉,目的是去腥提香。切几片生姜和生葱塞在刀口里,目的也是去腥。
2.腌制后的鱼(葱姜取出)表面刷食用油,放入预热好的烤箱,选热风模式200度约烤20分钟。我在烤盘下铺了一层洋葱片,一来去腥提香,二来避免鱼粘在锡纸上。
3.准备一些自己喜欢的食材,我通常选芹菜,莴笋,土豆,莲藕,金针菇等。洗净备用。
4.炒锅中放油,待油热后放少许花椒好和几瓣大蒜炒香。然后放入烤鱼料炒香,加入两碗水或者高汤,水量需够煮熟配菜,待开锅后,按照易熟程度分别加入配菜煮熟。
5.鱼烤熟后从烤箱端出来,煮熟的配菜和汤一起倒在鱼上,注意烤盘一般都不是很深,别溢出来。
6.干辣椒几颗,辣椒面少许,熟白芝麻一把都撒在鱼身上,炒锅倒少量油,烧热后淋在鱼上,次啦一声很治愈。
7.最后撒上少许炸果仁儿和香菜点缀,就完成了。
配上我今年刚刚泡满三月的梅子酒,香辣伴随着酸甜爽快。
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发表于 2020-8-12 22:24 来自手机 |显示全部楼层 |显示全部楼层
买个电火锅,鱼烤好后放进去加上汤料,和鱼酷一模一样

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发表于 2020-8-13 07:10 来自手机 |显示全部楼层 |显示全部楼层

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发表于 2020-8-13 08:29 来自手机 |显示全部楼层 |显示全部楼层

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发表于 2020-8-13 08:41 来自手机 |显示全部楼层 |显示全部楼层
小号来说事 发表于 2020-8-12 22:24
买个电火锅,鱼烤好后放进去加上汤料,和鱼酷一模一样

对的对的,用电锅鱼还不会凉,我正考虑入个摩飞,就是有点贵。

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发表于 2020-8-13 08:41 来自手机 |显示全部楼层 |显示全部楼层

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发表于 2020-8-13 09:18 来自手机 |显示全部楼层 |显示全部楼层

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发表于 2020-8-13 14:23 来自手机 |显示全部楼层 |显示全部楼层
SUMMERYUANYUAN 发表于 2020-8-13 08:41
对的对的,用电锅鱼还不会凉,我正考虑入个摩飞,就是有点贵。

100出头的苏泊尔就能搞定,这个容量大,吃火锅也都不错。

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发表于 2020-8-14 13:20 |显示全部楼层 |显示全部楼层

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发表于 2020-9-6 13:07 来自手机 |显示全部楼层 |显示全部楼层

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发表于 2020-9-6 13:22 来自手机 |显示全部楼层 |显示全部楼层
jessica 发表于 2020-9-6 13:07
真棒,我就爱吃烤鱼,无奈饭馆比较贵

市场里清江鱼才14一斤,确实很实惠

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发表于 2020-9-7 14:21 来自手机 |显示全部楼层 |显示全部楼层

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发表于 2020-9-10 05:39 来自手机 |显示全部楼层 |显示全部楼层
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